Сорт винограда мальбек характеристика


Мальбек

Виноград Мальбек – выведен из материнских лоз Монпелье х Ганьяка.

Характеристики и описание сорта Мальбек

Относится к техническим сортам винограда.

Внешний вид: грозди мелкие или средние. В длину 8—16 см, в ширину 6—10 см. По форме конические. Ягоды средние округлой формы, диаметром 12—18 мм. Кожица достаточно плотная, но не толстая. Мякоть сочная, нежная.

Цвет: темно-синие, почти черные. С густым восковым налетом на всей ягоде.

Вкус: простой, полный, имеется привкус сливы, вишни, черешни, черной смородины.

Созревание: очень позднее 141-156 дней

Морозостойкость: неустойчив к морозам и заморозкам 

Устойчивость к болезням и вредителям: слабая.

Сорт винограда Мальбек – французский винный сорт. Существует большое разнообразие других названия этого сорта, самые известные Кот, Оксерруа, Кагор, Кверси. По своим свойствам Мальбек относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов — proles occidentalis Neg.

Где растет виноград Мальбек

Выведен был во Франции и долго использовался как купажный сорт. Сейчас произрастает преимущественно в регионе Каора, где он используется в качестве купажа при изготовлении выдержанных вин. Сейчас возделываются виноградники Мальбека во многих странах, таких как США, Чили, Северная Италия, так же можно встретить в Украине, Крыму, Азербайджане и России. Но наибольшую популярность приобрели в Аргентине. Там он произрастает на площади более 25 тыс. гектар и приобретает наиболее качественные вкусовые характеристики. Из него готовятся бархатистые живые вина с приятным соразмерным вкусом. Поэтому зачастую, говоря об этом сорте, считают его аргентинским.

Сорт винограда Мальбек описание и особенности

Данный виноградный сорт позднего периода созревания. Сила роста – умеренная. Склонен к осыпанию цветков, поэтому урожай не всегда стабилен. Не устойчив к заморозкам и очень прихотлив. Виноградные болезни часто поражают сорт, такие как милдью, антракноз, серая плесень – могут напрочь убить куст. В целом, сорт винограда Мальбек – достаточно сложен в выращивании в более холодных климатических зонах. А в теплых и солнечных регионах, таких как Аргентина, он очень даже хорошо себя чувствует и показывает высокие урожайные результаты.

Посадка и уход за сортом Мальбек

Как уже говорили выше, данный сорт прихотлив. К уходу за ним нужно применять немалое терпение. Главное, что не любит виноград Мальбек – это холод. Идеальный климат для него – жаркий. Поэтому нужно выбирать место для посадки, принимая во внимание эту особенность. Подойдет возвышенный участок с теплой и влажной глинисто-песчаной почвой. Площадь высадки 2,5 х 2 метра. Так же необходимо обеспечить непроходимость грунтовых вод и по максимуму исключить сквозняки, для этого можно сделать насаждения вокруг. Обязательно следить за влажностью и вовремя осуществлять поливку. Подойдет чашевидная формировка. Рекомендуемая обрезка на 2-3 глазка.

Вино из Мальбека

Сорт винограда Мальбек отлично подходит для виноделия. Выход сока достигает 90%, что достаточно результативно. Сейчас наиболее популярные и известные вина из Мальбека производятся во Франции и Аргентине. Французский Мальбек получается танинным, плотным. Аргентиский Мальбек отличается более зрелым вкусом, эти вина более легко пьются и имеют легкие нотки джема.

Из данного сорта производят столовые, десертные и купажные вина. Так же используется как компонент в некоторых игристых винах.

Вино Мальбек темно-бордового цвета, что отличает его. Имеет привкус вишни, черешни, смородины, изысканные нотки фиалки. И даже шоколада и кофе. И, чем выше по склону располагается виноградник, тем более насыщенным концентрированным будет аромат и вкус вина из него. А экземпляры, произведенные из винограда, произрастающего на высоте более 1000 метров, занимают лидирующие позиции, являются настоящей жемчужиной коллекции настоящих ценителей.

Читайте так же сорт Мерло

vinohobby.ru

Все о винограде сорта мальбек - АгрономWiki

Сорт Мальбек – один из самых известных сортов винограда по всему миру, применяется для приготовления высококлассных красных вин. В начале XX столетия он активно выращивался по всей Европе, особенно во французских виноградниках.

После продолжительной и холодной зимы в 1956 году сорт практически полностью был уничтожен, поэтому его распространение сильно сократилось. В настоящее время возделывается во многих странах мира, но самые большие угодья расположены в Аргентине.

Из статьи вы узнаете, почему сорт Мальбек стал таким популярным.

Виноград Мальбек – распространенный винный или технический сорт. Выведен несколько столетий назад французскими селекционерами путем скрещивания сортов среднего и позднего периода созревания.

Относится к западно-европейской группе, сегодня возделывается во многих странах мира, только в Аргентине под виноградники сорта Мальбек отводится более 25 тыс. гектаров.

Так же встречается в США, Чили и некоторых регионах северной Италии.

Мальбек имеет вековую историю, в которой были как взлеты, так и падения.

После того, как в 1956 году зимние заморозки уничтожили до 75% всей популяции виноградных кустов, виноделы стали использовать более выносливые и зимостойкие сорта.

Однако и сегодня в некоторых юго-западных провинциях Франции выращивают сорт Мальбек, где он известен под названием Cot.

Большую популярность виноград этого сорта получил благодаря его использованию в приготовлении крапленых красных вин, для других целей плоды плохо пригодны.

Именно благодаря этому сорту Аргентина завоевала репутацию страны, где виноделие является одним из ключевых направлений земледелия. Аргентинские вина из мальбека можно найти практически в любой стране мира.

Свойства

Мальбек является хрестоматийным винным сортом винограда наравне с Мерло и Каберне-совиньон.

По вкусовым и производственным характеристикам считается практически эталонным для приготовления красных вин с высокой крепостью.

Однако имеет множество недостатков, например, низкую зимостойкость и слабый иммунитет к типичным для винограда болезням.

Калорийность

Основная доля калорийности, как и других разновидностей винограда, приходится на воду с растворенными углеводами. Жиров и белков в ягодах практически нет. Средняя калорийность – 65-70 Ккал/грамм. Уровень сахаристости – 16-18%.

В составе содержатся преимущественно простые углеводы или моносахариды, поэтому плоды не используются для диетического питания и во время диет. Не рекомендуется для употребления в свежем виде, особенно лицам, страдающим от ожирения.

Польза и вред

Плоды винограда содержат огромное количество витаминов и полезных для организма человека микро- и макроэлементов.

Ягоды полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также при патологиях волос, ногтей и кожи.

Косточки винограда являются природным источником антиоксидантов, благодаря чему способствуют выводу их организма шлаков и токсинов.

Не рекомендуется употреблять виноград при хронических заболеваниях пищеварительной системы, особенно при гастрите или язве с повышенной кислотностью. Ягоды нежелательны для лиц, страдающих от сахарного диабета, ожирения и беременным женщинам.

Рекомендуется включать в питание при больших нагрузках и стрессах.

Кислотность

Средняя кислотность сорта близка к его ближайшему аналогу – Мерло, составляет 6-9 г/л, при выращивании в южных регионах кислотность чуть ниже. Ягоды имеют приятный кисло-сладкий вкус, получили высокие дегустационные оценки.

В винах из Мальбека сочетаются пряные ноты, а также привкус мармелада, вишни и шоколада. Имеется незначительный дубовый оттенок. Цвет такого вина глубокий и насыщенный.

В Аргентине можно встретить несколько климатических зон, в зависимости от которых вкус ягод, кислотность и обволакивающие танины в вине будут отличаться.

Из-за того, что Мальбек лучше всего использовать для приготовления крепких сортов вина, в 80-х годах прошлого столетия в ряде регионов начали искусственно уничтожать виноградники, считая их неперспективными. В дальнейшем потребовалось более 10 лет на их восстановление.

Характеристика куста

Куст относительно среднего размера и небольшой силой роста. Любит затемненные участки и высокие виноградники, поэтому лучше всего растет в высокогорных районах с большим колебанием дневных и ночных температур.

Кусты среднего размера, не отличаются силой роста.

Лоза

Побеги достигают длины до 10-12 см, листья среднего размера с почти плоской листовой пластинкой. На каждом листке находится до 5 лопастей, нижняя поверхность имеет незначительное опушение.

Возможность осыпания цветков – один из недостатков этого сорта, поэтому требуется постоянный уход и контроль над высадкой. Побеги вызревают хорошо.

Цветок обоеполый с выраженными тычинками и пестиками.

Гроздь

Сорт мальбек представлен небольшой гроздью конической формы, имеет среднюю по плотности рыхлость. Ягоды округлой формы с темно-синем окрасом кожицы, на которой имеется густой восковой налет. Средняя длина – 1,6, вес – до 4 граммов. По мере созревания они приобретают почти черный окрас.

Мякоть плодов средней плотности и очень сочная, как и всех других винных сортов. При обработке выдает до 90% сока. Во время приготовления окрас может стать почти чернильным, что высоко ценится виноделами.

Урожайность

Мальбек известен нестабильной урожайностью, поскольку имеется тенденция к осыпанию цветков.

В благоприятных регионах с одного гектара собирают до 150 центнеров ягод.

Плоды плохо хранятся после полного созревания, поэтому практически сразу их необходимо пускать в производство.

Выращивание

Лучшие показатели урожайности наблюдаются в виноградниках, расположенных на возвышенностях с южной стороны.

В качестве грунта лучше всего подойдут плодородные черноземы, в которых имеется большое количество грунтовых вод. Высадку производят в индивидуальные ямки, размером 0,7х0,7 метров.

На дно нужно уложить дренажную систему, куда некоторые виноделы добавляют органическую подкормку – раствор коровяка или перегноя.

Саженец засыпают субстратом примерно до корневой шейки, а после чего обильно поливают водой.

Куст плохо переносит сквозняки, из-за которых снижается темп развития, а плоды имеют слабые вкусовые характеристики.

За сутки перед высадкой саженец винограда нужно поместить в воду с добавлением биостимуляторов для активного и стабильного роста.

Сорт плохо переносит морозы, поэтому посадку нужно проводить поздней весной, начиная со второй декады апреля. Время высадки зависит от климата в регионе. При выращивании винограда Мальбек в холодных областях, посадку нужно проводить как можно позже, вплоть до середины мая.

Срок созревания

Мальбек – сорт средне-позднего срока созревания. Время с формирования первых листьев до сбора урожая – 140-155 дней. При выращивании в средних и умеренных широтах, созревание может наступать позднее на 5-7 дней.

Крайне нежелательно долго оставлять плоды на кусте, так как может имеется тенденция к опаданию и растрескиванию ягод. Из-за большого количества сахара, созревшими плодами любят полакомиться птицы.

Мальбек относится к сортам среднего срока созревания.

Уход

Сорт нуждается в регулярных подкормках. Их проводят не менее 3 раз за сезон в зависимости от вегетационного периода.

На стадии формирования листвы необходимо вносить азотные удобрения, по мере образования завязей – фосфорные, в момент плодоношения требуются калийные подкормки.

Органические удобрения вносят не чаще одного раза в 2-3 года.

Виноград поливают путем опрыскивания только во время засухи, крайне рекомендуется использовать естественную дренажную систему, благоприятно влияющую на созревание урожая и рост растения.

Виноград плохо реагирует на зимнее морозы и весенние заморозки, поэтому его выращивают лишь на территории с теплым климатом.

Мальбек имеет низкую морозоустойчивость, поэтому вне зависимости от региона высадку нужно укрывать при появлении первых заморозков.

Профилактика болезней

Наибольшую опасность для этого вида винограда представляют гроздевые листовертки. Это вредитель, способный к быстрому размножению, поэтому при обнаружении первых признаков насекомых нужно обработать весь виноградник синтетическими инсектицидами.

Сорт Мальбек имеет слабую устойчивость к грибковым заболеваниям винограда, поэтому не менее 2 раз за сезон необходимо проводить профилактическую обработку фунгицидами.

Обрезка

Из-за того, что лоза имеет способность к быстрому вызреванию, обрезку нужно проводить не менее 3 раз в год.

Как правило, процедуру проводят ранней весной после окончания заморозков, после формирования первых завязей и после сбора урожая поздней осенью. Лучше всего использовать короткую технику, названную в народе «на сучок».

После обрезки на побеге остается 2-4 глазка. Отвод, который начинает прорастать из первого глазка, нужно обламывать вручную, чтобы следующая лоза начала расти внутрь куста, не наружу.

В данном видео расскажут подробно о выращивании винограда сорта мальбек.

Выводы

  1. Мальбек – винный сорт винограда с интересной историей. В течение прошлого столетия он был дважды практически уничтожен, но сегодня является одним из ключевых сортов для приготовления красного вина.
  2. Это прихотливое растение, имеющее слабую морозостойкость и сопротивление болезням. Во время выращивания требуется внесение подкормок и использование укрывного материала на зиму.
  3. Ягоды высоко ценятся по всему миру, благодаря приятному привкусу сливы и чернильному окрасу сока из мякоти.
  4. Урожайность нестабильная, поскольку имеется тенденция к опадению цветков. Этот процесс практически невозможно контролировать агротехниками.

Источник: https://PoFerme.com/vinograd/raznovidnosti/vinnye/sort-vinograda-malbek.html

Согласно легенде, этот сорт был завезен во Францию венгерским земледельцем по фамилии Мальбек. Также существует версия происхождения данного гибрида в результате скрещивания двух сортов, Монпелье и Ганьяка.

Поначалу Мальбек использовался в основном лишь для купажирования — выравнивания вкуса других сортов винограда.

Спустя некоторое время, Мальбек стал очень популярным, однако после сильных заморозков в 1956 году практически все виноградные лозы погибли, а на их месте был посажен виноград Мерло.

Сорта Мерло и Каберне менее прихотливы и ароматны, поэтому именно им стали отдавать предпочтение европейские виноделы. Хотя и в настоящее время существует местность на юге от Бордо, где Мальбек остался востребованным.

Этотсорт часто можно встретить в составе знаменитых бордосских вин. Страна, где Мальбек приобрел совершенно новую жизнь – это Аргентина. Сюда он был привезен из Франции фермером Мишелем Пуже еще во второй половине ХIХ века.

Именно здесь садоводами были по достоинству оценены прекрасные качества этого замечательного винограда.

Выращиваемый в странах Южной Америки данный сорт отличается стабильной урожайностью, высоким коэффициентом плодоношения и оптимальным соотношением кислотности и сахара. На сегодняшний день Аргентина является основным производителем вин из Мальбека. Подавляющее большинство плантаций размещены в провинции Мендоса, где изготавливают крепкие вина со своеобразным бархатистым привкусом. Благодаря благоприятному климату Южной Америки, плоды винограда здесь получаются красивого насыщенного цвета, покрытые тоненькой кожицей и очень сочные.

Основные характеристики

Мальбек относится к винным красным сортам винограда. Идеально подходит для выращивания в условиях жаркого климата, так как является очень теплолюбивым и плохо переносит заморозки. Предпочтительными почвами для Мальбека являются увлажненные песчаные почвы.

К негативным свойствам можно отнести нестабильную урожайность вследствие предрасположенности к преждевременному осыпанию цветков, которые к тому же недостаточно хорошо самооплодотворяются. Также сорт имеет достаточно низкую сопротивляемость различным заболеваниям.

Во избежания потери урожая необходимо применять агротехнические меры для профилактики заражения виноградных лоз ложной мучнистой росою (милдью), серой гнилью, антракнозом. Существенный вред могут нанести такие вредители, как филлоксера.

Для борьбы с ней используют химические препараты, ловушки и ручной сбор насекомых.

Сорт характеризуются среднерослостью и хорошим вызреванием виноградных лоз. Плоды Мальбека представляют собой ягоды темно-синего, практически черного, цвета, ароматные и сочные. Они имеют округлую форму, размер – средний или чуть больше среднего.

Сверху ягоды покрыты легким восковым налетом. Гроздья винограда – конические или ширококонические, редко бывают плотными. Почки начинают распускаться приблизительно в середине апреля, а созревание происходит к середине сезона.

Листья — плоские, слегка загнуты книзу, имеют воронкообразную форму и три или пять лопастей.

Виноделие

На вкусовые качества вина откладывает существенный отпечаток терруар, в котором выращивается сорт. Например, Мальбек, произрастающий в районе Каор во Франции, и его одноименный аргентинский сорт имеют значительные отличия.

В последнем гораздо сильнее выражены танины. На юге Аргентины, вследствие более раннего созревания винограда, вина имеют меньшую кислотность.

Обилие солнечных дней на территории Аргентины благоприятствует созданию оптимальных условий для выращивания винограда. Вина из аргентинского Мальбека получаются очень черного, смолянистого, почти черного цвета.

Во вкусе ощущается присутствие фруктовых ноток, пряностей и шоколада. Эти вина можно условно разделить на две основные группы: легкие фруктово-ягодные и дорогие, насыщенные, обладающие ярко выраженным вкусом с оттенком разнообразных специй.

Они длительное время сохраняют послевкусие и могут долго храниться в бутылках. Мальбек прекрасно сочетается с большинством мясных блюд, колбасками и барбекю. Идеально подходит к мексиканской, индийской кухне.

Не рекомендуется употребление вина со сладкими десертами или нежными слабоострыми блюдами. Ну и, конечно же, незаменимым дополнением к вину традиционно является твердый сыр. При выдерживании в дубовых бочках срок хранения может достигать 10 лет.

В последние годы вина из Мальбека приобретают все большую популярность не только в Южной Америке, но и многих других странах: США, Чили, Австралии и Новой Зеландии. Конечно, здесь сорт культивируется в гораздо меньших объемах. Ведущим лидером по производству этого замечательного красного вина по-прежнему остается Аргентина.

Источник: http://MirVinograda.ru/vinograd-malbek/

Данный сорт относится к техническим видам. Из винограда Мальбек делают изумительное красное вино, которое составляет достойную конкуренцию известным маркам. Но почему тогда сорт недостаточно распространен? Обо всем по порядку.

Сорт винограда Мальбек считается чисто французским.

До середины прошлого столетия он был в лидерах по выращиванию в Европе, особенно у себя на родине, французской провинции Каор.

В 1956 году вымерзла большая часть виноградников данного сорта. Виноделы не захотели их возрождать, отдав предпочтение более беспроблемным сортам винограда.

В отличие от Франции, в теплой Аргентине, где также культивировали Мальбек, виноградники сохранились. Там и сейчас он занимает почетное место среди винных сортов винограда и используется для производства элитных напитков.

Особенности сорта

Описание сорта винограда Мальбек стоит начать с внешнего вида. Гроздья выглядят роскошно.

Крупные, налитые ягоды темно-синего цвета обрамлены пятилопостными светло-зелеными листочками.

Описание и фото винограда Мальбек не передадут его приятный, насыщенный, концентрированный, кисло-сладкий вкус. Толщина кожуры может быть разной и зависит от условий произрастания.

Вырастить это ароматное растение, из которого делают изысканное красное вино, не просто. Какие трудности ожидают садовода, который захочет заниматься виноградом Мальбек:

  • Боится морозов. Вид не относится к зимостойким, поэтому его культивирование целесообразно в регионах с теплым климатом.
  • Сорт не имеет иммунитета к заболеваниям, может подвергаться серой гнили, антракнозу, поражаться милдью, листоверткой и другими. Чтобы он нормально рос и успешно развивался, обязательно следует обрабатывать специальными препаратами.
  • Осыпание во время цветения. Из-за данной особенности от Мальбека предсказать урожайность сложно.
  • Рыхлость и высокая сочность ягод препятствуют хорошей транспортабельности.

Несмотря на капризный характер, это растение имеет своих почитателей среди виноделов. Положительные характеристики сорта винограда Мальбек:

  • Не боится жаркого климата.
  • Имеет обоеполые цветки.
  • Относится к раннеспелым сортам.
  • Отличное качества сырья для вина.

В подходящем климате от сорта добиваются достаточно хороших показателей:

  • Высокий коэффициент плодоношения, более 1,5;
  • Рекордная урожайность, 4-6 тонн с 1 га;
  • Оптимальное соотношение сахара и кислотности 28 к 0,7.

Условия выращивания

На сегодняшний день Мальбек удачно выращивают в следующих странах: Австралии, Новой Зеландии, Аргентине, Чили, Франции, некоторые штаты Америки. На территории России подходящий климат для культивирования этого капризного сорта только на южном побережье Крыма.

Идеальными условиями считается жаркий климат, песчаная, умеренно увлажненная почва. Важно, чтобы грунтовые воды не поднимались слишком высоко. Если вы хотите посадить Мальбек, выбирайте наиболее освещенную солнцем часть участка, позаботьтесь о защите растения от сквозняков.

  • Важно вовремя проводить формирующую и санитарную обрезку винограда, подвязку, черенкование, рыхление почвы.
  • Для защиты от вредных насекомых и болезней проводят опрыскивание растения инсектицидами и биопрепаратами.
  • Следует регулярно проводить внекорневую подкормку микроэлементами, вносит удобрения.
  • Сладкие ягоды винограда Мальбек являются очень привлекательными для диких ос и птиц. Вам придется позаботится о защите растения от данной угрозы.

Мальбек и виноделие

На родине этого винограда, во Франции, вина из данного сорта называют «Кот». Часто Мальбек добавляют в купажи вместе с Каберне, также его вводят в состав игристых вин.

Не менее популярен данный сорт у виноделов Аргентины. Из-за сложности выращивания, там осталось не так много плантаций, но аргентинское вино из Мальбека известно во всем мире.

Знатоки отмечают, что из винограда, который произрастает в низовье, получаются более легкие напитки.

Если плантации расположены на возвышенностях, то ягода имеет более жесткую кожуру, получается плотное насыщенное вино.

Интересно, что самыми элитными и дорогостоящими считаются вина из сырья, произрастающего на высоте более 1 км.

В заключение можно сделать вывод, что сорт винограда Мальбек является востребованным, благодаря высокому качеству сырья. Но прихотливость растения позволяет успешно выращивать его только в теплом климате. Недостатки сорта следует учитывать перед посадкой растения на своем участке.

Источник: http://www.sadyk.ru/vinograd/vinograd-sorta-malbek-opisanie-kharakteristiki-i-foto

Усыпанные снегом Анды довлеют над западной частью неба, нависая над виноградниками, как Гулливер, одетый в белое, склонившийся над долиной лилипутов. Поток ветра, непрестанно нисходящий с гор, шелестит листьями винограда, напоминая тихое журчание реки…

Вина Аргентины: мальбек

Стоит труда оторвать взгляд от окружающих красот и обратить его вниз, в «каликату» — углубление, вырытое в земле между рядами винограда.

Срез обнажает слои бледно-бежевого известняка, смешанные с большими гладкими белыми горными породами. Рядом находится еще одно углубление, но почва в нем была совершенно иная. Это меловый известняк, пересыпанный небольшой галькой.

Через ряд сделана еще одна каликата, в которой известняка уже нет, только суглинистый лесс.

Вина из винограда, выращенного на каждой из этих почв, будут столь же различны. Например, Мальбек на меловом грунте будет сухим и цитрусовым, с ароматами минералов и трав.

Камянистый грунт даст напиток более высокого тона, подарит более травянистый, пикантный, сочный вкус и более интенсивную минеральность.

А виноград, росший на суглинках, обладает прекрасной кислотностью с преобладанием фруктовых ароматов над минеральными.

В среде знатоков солнечного напитка Аргентину прежде всего прославил сорт винограда Мальбек. Вина из него – красные, отличающиеся богатством стиля, в котором доминируют ароматы отменных фруктов и дуба.

Они стали почти общим брендом, красным эквивалентом пино-гриджио. В барах и ресторанах на всей территории Соединенных Штатов любители вина, ищущие анонимное красное, просят бокал мальбека.

Правда, значительный сегмент потребителей к нему еще не привык.

Аргентинские вина мальбек, цена на которые находится в пределах 10–15 $ за бутылку и не превышает 30 $ за лучшие марки, довольно демократичны и могут стать выгодной альтернативой французским.

Спрос на терруар

Дегустаторы-исследователи, которые всегда находятся в авангарде поиска, подогрели новый интерес к винам утонченным и гармоничным.

Они стали инициаторами переосвидетельствования винограда, когда-то считавшегося слишком неопределенным, и регионов, ранее упущенных из виду. Они ценят напитки, которые выражают терруар.

Для них аргентинское вино мальбек может стать австралийским ширазом.

Возможно, несправедливо, но к Австралии стали относиться как к родине исключительно тяжелых фруктовых вин. Так и Аргентине было суждено ассоциироваться с популярным сортом винограда.

Хотя в основном вино мальбек отзывы потребителей относят к фруктовому стилю, все большее число производителей из региона Мендосы, центра аргентинского производства винограда этого сорта, пытается выйти за эти рамки.

Они начинают делать продукт, который следует нюансам терруара.

Познавательные «каликатас»

Одни производители стремятся делать лучшее, более тонкое вино из винограда Мальбек. Другие ищут иные сорта, такие как Шенен-блан, Каберне-фран, Пино-нуар и Шардоне. Некоторые виноделы, например, «Катена Сапата», делают и то и другое.

Поэтому по всей Мендосе виноградники усеяны этими «каликатас» — ямами в почве, вырытыми не только ради просвещения посетителей, но и для обучения самих виноделов, которые так долго заботились больше о простоте выращивания и количестве продукции, а не о качестве вин или специфике терруаров. Легко представить себе цистерцианских монахов, делающих нечто подобное, когда они каталогизировали почву Бургундии 500 лет назад.

Процесс стал нелегким, потому что терруары Мендосы невероятно сложны. В винограднике «Адрианна» и во многих других местах структура грунта коренным образом изменяется от одного ряда лоз к другому, иногда даже всего через несколько метров.

Геология Мендосы сформировалась миллионы лет тому назад, когда древний океан охватывал территорию от Патагонии до Перу, оставляя за собой богатые отложения известняка. На протяжении бесчисленных тысячелетий реки из Анд откладывали скальные породы и ил, формируя множество различных комбинаций из глины, камней и гравия.

Вожделенный известняк

«В Андах еще есть много чистого известняка, и его тонкие жилы тянутся до Мендосы, – говорит Педро Парра, геолог из Чили, специализирующийся на терруарах и являющийся партнером «Альтос Лас Ормигас», местного производителя, который намерен делать вина с ясно выраженным терруаром. – В одном месте может быть сплошной известняк, но в нескольких метрах его уже нет».

Для Парры и его коллег меловый грунт является святым Граалем, кладезем, из которого проистекают качественные минеральные потоки. Он неустанно ищет его в Мендосе, роет землю, анализирует образцы почвы, соотнося свои открытия с тем, что чувствует на вкус в винах.

Различия могут быть удивительными.

«Пулента Эстейт» – отличный производитель, расположенный в Лухан-де-Куйо, регионе в непосредственной близости от Мендосы, где довольно много виноделен, и есть виноградник, почва которого состоит в основном из песка, гравия и глины. У него есть и другой виноградник на юге долины Уко с каменистыми отложениями известняка.

Вино мальбек из Лухан-де-Куйо приятно фруктовое и бархатистое. В долине Уко оно структурированное и танинное, фруктовые нотки в нем перемежаются с ароматами и вкусами графита. «Пулента» смешивает эти два сорта, чтобы получился купажированный мальбек, но вино из долины Уко, конечно же, лучше.

Борьба камня и глины

Действительно, вино мальбек из Мендосы, которое производят из винограда, выращенного на глинистых почвах, особенно если глина часто поливалась и удобрялась, – более темное, сладкое, фруктовое и с высоким содержанием алкоголя. Оно кажется печально знакомым. Вино же из ягоды, взращенной на скалистых грунтах, часто с некоторой примесью известняка, – как правило, более структурированное, выраженное и тонкое.

Парра на терруар смотрит по-манихейски.

«Камни и глина борются друг с другом, – говорит он, стоя у «каликаты» на винограднике в долине Уко между городами Ла-Консульта и Эухенио-Бустос. – Глина создает вино-монстр. Камни производят вертикальные, структурированные напитки. Вам либо нравятся вина в стиле глины, либо известняка».

Первый высокогорный

«Катена Сапата» шла другим, более сложным путем.

Николас Катена, который принял семейную винодельню в 1960 годах, первым начал движение в сторону высокогорных виноградников в 1980 и 1990 годах, после того, как убедился, что вина могут стать более благородными и утонченными, только если они сделаны в холодном климате, особенно в сравнении с расположенными на более низких высотах виноградниками близ города Мендосы. Только после закладки «Адрианны», самого высокогорного насаждения «Катены Сапаты» в долине Уко, винодельня начала анализировать структуру своих почв.

Холод и свет

В 1995 году дочь Катены Лаура основала Институт Катены, занимающийся исследованиями и разработками, который уделяет особое внимание «Адрианне».

В настоящее время она является генеральным директором «Катена Сапата» и считает, что почва является лишь частью формулы для создания изящного, полного нюансов напитка, наряду с холодным сухим свежим климатом на больших высотах и качеством освещения.

«Чтобы производить вина, подобные тем, которые делают в «Адрианне», нужны обе составляющие: прохладный климат и особые грунты», – сказала она.

Меньше дуба

Поскольку терруар так важен, лучшие производители предпринимают шаги, чтобы он ничем не заглушался.

Многие производители Мендосы все еще слишком полагаются на новые дубовые бочки, придающие вкус и структуру напитку, но такие виноделы, как «Катена Сапата», «Альтос Лас Ормигас», «Пулента» и «Мендель» делают сознательные усилия по ограничению использование дуба.

«Катена Сапата» на «Адрианне» производит два вида высококлассного шардоне, которые прекрасно иллюстрируют такой подход: это нетронутые, полные нюансов напитки.

Винодельня также делает свежее, цветочное, красиво сбалансированное вино мальбек с любопытным названием Mundus Bacillus Terrae (по виду плесени, встречающейся только в определенных частях виноградника).

По словам винодела Хавьера Ло Форте из «Пуленты Эстейт», он стремится делать вина «сложные, утонченные и питкие», например, потрясающе пряное каберне-фран, которое соответствует всем его целям. «Пулента» также производит свежий, терпкий совиньон-блан, пикантное шардоне и глубокий, структурированный гран мальбек.

С 2011 года вино мальбек от «Альтос Лас Ормигас» из целого ряда различных виноградников становится все менее дубовым, более изысканным и минеральным.

«Мендель» в Лухан-де-Куйо вместе с 80-летними насаждениями Мальбека и Каберне дополнительно владеет старым виноградником в долине Уко «Финка Ремота». Здесь делают глубокий, текстурированный, минеральный семильон.

Также тут производят тонкое, сбалансированное вино «Марипоса» (мальбек), структурированный, минеральный каберне-совиньон и «Унус» — смесь каберне, мальбека и пти-вердо, очень концентрированный и танинный.

Ни одно из них не является дубовым.

Братья Мишелини

В ресторанах Мендосы и Буэнос-Айреса можно встретить и других производителей, стремящихся создавать более сбалансированные вина.

Среди них – приятно кисловатый, притягательный шенен-блан из «Хен-дель-Альмы», легкое, но с вафельными нюансами каберне-фран «Сорсаля» и другое очаровательное каберне-фран «Мишелинивайна».

Возможно, не случайно все эти вина сделаны Мишелини, тремя братьями, создающими их различные комбинации, которые можно встретить в стильных винных барах Нью-Йорка.

Каберне-фран «Мишелинивайн» происходит из «Тупунгато Вайнлэндс», необычного проекта в долине Уко, в котором сочетаются роскошные резиденции с атмосферой загородных клубов, площадки для гольфа и поло и частные виноградники.

Будущее аргентинского мальбека

По словам геолога Парры, плоские участки являются преимущественно глинистыми с аллювиальными почвами, на которых хорошо растет лоза, но крутые склоны, состоящие из скалистого песчаного известняка, пока пустуют.

«Существует традиция посадки винограда на плоских участках, но гран крю можно вырастить лишь на этих великолепных склонах, которые полностью свободны, – посетовал он. – Может быть, это дело будущего, Аргентины 2020 года».

Источник: http://.ru/article/262775/argentinskoe-vino-malbek-opisanie-sostav-i-otzyivyi

Мальбек: «черная нога» Аргентины

Этот красный сорт винограда пришел родом из Франции. Сегодня Мальбек произрастает во многих винных регионах, однако свой лучший потенциал он смог раскрыть в Аргентине. Многие сравнивают его с Мерло или Каберне, однако Мальбек имеет свой собственный, ни на кого не похожий, характер.

В 1868 году Мальбек впервые попал в Аргентину благодаря французскому фермеру Мишелю Пуже. Именно в этой стране он приобрел свой настоящий статус и стиль.

Сегодня Аргентина является одной из ведущих стран, производящих вина из Мальбека. Площадь виноградных плантаций здесь занимает более 70 тысяч акров. Произрастает он, в основном, в провинции Мендоса (80% от всех плантаций).

В Аргентине из него делают живые бархатистые вина, с высоким содержанием алкоголя.

Благодаря тому, что в прошлом столетии филлоксера практически не затронула Аргентину, здесь сохранились очень старые лозы, которые дают очень достойные вина. Сегодня в стране официально зарегистрировано 22 клона этого сорта.

Мальбек имеет много других названий. Например, во Франции он известен под именем Пье Нуар (Pied Noir), что переводится, как «чёрная нога», а так же Кот (Cot), Прессак (Pressac), Керси (Quercy) и даже Оксеруа (Auxerrois).

Всего же существует около 400 различных названий этого сорта (справочник The Oxford Companion to Wine), которые в настоящее время уже практически нигде не используются.

Как гласит легенда, во Францию его привез земледелец из Венгрии по фамилии Мальбек, который начал его культивировать. Вначале Мальбек использовался исключительно для купажирования вина (чтобы выровнять вкус других сортов).

А впоследствии этот виноградный сорт настолько прижился в Франции, что сегодня он занимает почти всю площадь посадок в регионе Каоре, а в Бордо является одним из шести разрешенных сортов.

Характеристики Мальбек. Этот технический сорт имеет средние или крупные ягоды темно-синего цвета, покрытые светлым налетом. Кожица средней толщины. Цветок обоеполый.

Грозди имеют коническую или ширококоническую форму, мелкой или средней величины. Виноградные листья почти плоские, имеют загнутые книзу края. Мякоть сочная и ароматная.

Виноград обладает не очень хорошей устойчивостью к различным заболеваниям, не любит заморозки. Имеет склонность к осыпанию цветков, поэтому урожайность неустойчивая. Очень любит солнце.

В Аргентине этот сорт получил новый потенциал, здесь он созревает лучше, а ягоды имеют максимальную сочность, цвет и аромат.

Вина из Мальбека. Мальбек отражает характер каждого терруара в Аргентине, в котором он произрастает. Вина из мальбека достаточно мощные, концентрированные.

В букете сочетаются ноты пряностей, мармелада, шоколада, вишни, сухофруктов, сливы, ванили и дубовые нотки. Имеют хороший потенциал к выдержке.

Вина, урожай для которых был снят на больше высоте (долина Уко, Вистальба) имеют очень хорошую кислотность и обволакивающие танины. Цвет у них очень глубокий, сбалансированный и насыщенный.

Для южных районов Мендоса характерно более раннее вызревание мальбека, соответственно, кислотность в винах несколько снижена. 

В Аргентине есть несколько винодельческих субзон, в которых вина из мальбека контролируются по происхождению (DOC).

Первый регион, который стал работать в таких рамках — Лухан де Куйо. Почвы в этой районе каменистые, виноградники имеют отличную экспозицию и высоту относительно уровня моря.

По цвету вина здесь почти черные на цвет. Второй терруар — Сан-Рафаэль.

Вина, которые не выдерживаются в бочках, рекомендуется употреблять в течение года.

Если вино провело в дубе несколько месяцев, то его еще в течение двух-трех лет можно смело хранить в бутылке, а спустя это время посмотреть на его потенциал.

Мальбек, достаточно долгое время выдерживающийся в бочках, можно хранить до 10 лет. Идельным сочетанием к этому вину станет красное мясо, твердые сыры, мясо, приготовленное на огне, паста с густым ароматным соусом из помидоров.

Интересные факты. В 80-х годах прошлого столетия многие виноделы Аргентины отказались выращивать Мальбек из-за его якобы неперспективности. Мало того, началось планомерное истребление виноградников, и только 10 тысяч акров чудом уцелело в этой стране.

Однако, уже спустя несколько лет оказалось, что виноделы допустили огромную ошибку, выкорчевав плантации мальбека. Эти вина настолько стали популярными, что пришлось в спешном порядке высаживать молодые лозы, которые, как известно, не обладают таким потенциалом, как старые.

Вина из молодых лоз в настоящее время, предлагаются по очень доступной цене. Но, как предполагают эксперты, такая ситуация может вскоре измениться в связи с возрастающей популярностью вин из мальбека.

Вполне возможно, что цена на них вскором времени возрастет, так что, если вы являетесь коллекционером, уже сегодня стоит побеспокоиться о том, чтобы пополнить свой погреб несколькими великолепными аргентинскими мальбеками.

Многие аргентинские мальбеки уже успели завоевать престижные награды от винных критиков, и продолжают получать высокие награды на международных дегустациях.

Источник: https://goodwine.ua/ru/wine-info-oenology/2089-malbek-chernaya-noga-argentiny

Мальбек, как зеркало мировой винной революции. Часть 2

8 Январь, 2016 19:37  | Рубрика: Аргентина

Чтобы наглядно представить себе процесс превращения Мальбека из рядового сорта винограда, дающего очень простые, мягкие и крепкие вина – основу аргентинского «балкового» потенциала, в сорт, из которого производят великолепные, структурированные премиальные «новые» вина Аргентины, нам нужно немного отвлечься и отойти от темы. В детстве я мечтал быть химиком, и даже, пошел дальше мечты — упросил родителей подарить мне на один из дней рождения большой набор «Юный химик». О, как же это было увлекательно! Смешиваешь несколько совершенно разных веществ, добавляешь какую-то мутную и мерзко пахнущую жидкость из пипетки и… Чудо! Содержимое пробирки или меняет цвет, или начинает резко пахнуть и угрожающе шипеть, или, внезапно, доселе спокойная жидкость начинает пениться и, покинув родную колбу, заполняет собой почти всю небольшую кухню нашей хрущевки.

Я понял тогда, что должным образом подобранные компоненты, в сочетании с правильным, ускоряющим реакцию, веществом-катализатором, могут в результате своего взаимодействия, рождать абсолютно новые сущности.

 Именно так и произошло с аргентинским Мальбеком.

Два «вещества» соединились, был вовремя добавлен нужный катализатор – и чудо рождения нового винного стиля произошло буквально у нас на глазах! Так что и кто участвовал в этой химической реакции? Давайте разберемся по порядку.

Компонент N1. Собственно сорт винограда Мальбек

Итак, родиной этого сорта винограда является юго-запад Франции. В сельскохозяйственном плане, сорт этот весьма капризен и сильно подвержен различным болезням лозы и гнили.

Кожица у ягод Мальбека толстая и плотная.

Как результат – Мальбек требует больше времени и солнца для своего полного вызревания, чем другие французские сорта винограда этого региона.

Вообще-то, первой родиной Мальбека следует считать Бордо. До начала XX века он входил в традиционные бордоские винные купажи как полноценный компонент. Правда, посадки Мальбека в Бордо никогда не были особенно большими. Так, процентов 10-15 от общей площади посадок.

Тому есть своя причина. Для него изменчивый климат Бордо был холодноват. Как закономерный результат – всего один или два раза в десятилетие Мальбек давал в Бордо хороший, полностью вызревший урожай.

Сплошное разочарование для виноделов и виноградарей! И, если, после эпидемии филлоксеры посадки Мальбека в Бордо по привычке были восстановлены, то уж, после великих заморозков 1956 года, когда в Бордо вымерзла почти половина виноградников, терпение виноградарей лопнуло.

Посадки Мальбека не вошли в число подлежащих восстановлению, и о нем благополучно забыли.

Улица в городе Бордо. Так что, Мальбек там еще точно есть:)

Свою роль сыграл и тот факт, что он перестал быть нужен виноделам Бордо в практическом смысле. Дело в том, что у каждого сорта винограда, входящего в традиционный бордоский купаж, есть своя роль, свое функциональное предназначение.

Мальбек выполнял в нем роль «смягчителя». Но, в XX веке, виноделы Бордо поняли, что на эту роль гораздо больше капризного и ненадежного Мальбека, подходит универсальный и устойчивый к превратностям погоды и болезням, Мерло.

И, пусть, он более прост и «плосок», пусть менее ароматен и ярок, чем хорошо вызревший Мальбек, не важно. Зато он надежен, как французский першерон, и вызревает всегда, 10 из 10.

Как всегда в жизни, надежная посредственность победила яркую, но непредсказуемую, индивидуальность.

Посадки Мальбека в Каоре

Второй родиной Мальбека, по праву, следует считать Каор. Этот небольшой регион юго-запада Франции расположен южнее Бордо и, как следствие, предоставляет Мальбеку больше возможностей для вызревания.

Тут уж, в Каоре, Мальбек занял почетное первое место среди культивируемых сортов винограда. Он тут в фаворе и почете до сих пор. Называют его в Каоре «кот» или «оксерруа». Каор – это рай для гурманов, край черных трюфелей, дичи и фуа-гра.

Вина из Мальбека являются идеальным сопровождением для всех этих деликатесов. Кажется, что уж в Каоре Мальбек обрел заслуженные почет и славу. Да не тут то было! В Каоре-то Мальбек – король, да сам Каор – не совсем то королевство, на которое он заслуживает.

Это достаточно второстепенный и не слишком популярный район Юго-запада.

А, если еще учесть, что и сам Юго-запад (за исключением Бордо), в иерархии французских винных регионов занимает отнюдь не верхние позиции, то место вин из Мальбека в «табели о рангах» французских вин выглядит не очень утешительно. Они имеют репутацию не плохих местных вин – не более.

Со своей «третьей родиной» Мальбеку повезло гораздо больше. Как мы уже знаем, Мальбек попал в Аргентину из Чили приблизительно в 1860 году. Терруары Аргентины существенно отличаются от терруаров «первой» и «второй» родины Мальбека – Бордо и Каора.

Виноградники Аргентины по праву носят звание самых высокорасположенных виноградников мира. Отсчет высот расположения посадок Мальбека начинают вести с 1 километра над уровнем моря. По поводу максимальных высот единого мнения нет.

Некоторые источники говорят об предельных 2000 метров, другие заявляют, что лозы Мальбека были замечены исследователями и на 3-х километровой отметке. Это не суть важно.

Главное, что виноградники Аргентины как бы «карабкаются» в горы, ища там защиту от палящего солнца равнин и вожделенную суточную разницу температур, делающую вина удивительно комплексными и ароматными.

В сочетании с огромной протяженностью виноградников, как бы выстилающих отроги Анд от Сальты на Севере до самой Патагонии на юге, это и обеспечивает аргентинскому Мальбеку ту самую «пластичность», о которой мы говорили ранее.

Продолжение следует…

Начало можно прочитать здесь.

Рубрики: Аргентина, Мальбек, Прикинься знатоком

Винный чайник

Источник: http://winedummy.com.ua/malbec-3-2/

Поделиться:

Нет комментариев

agronomwiki.ru

Виноград сорта Мальбек: описание, характеристики и фото

Данный сорт относится к техническим видам. Из винограда Мальбек делают изумительное красное вино, которое составляет достойную конкуренцию известным маркам. Но почему тогда сорт недостаточно распространен? Обо всем по порядку.

Сорт винограда Мальбек считается чисто французским. До середины прошлого столетия он был в лидерах по выращиванию в Европе, особенно у себя на родине, французской провинции Каор. В 1956 году вымерзла большая часть виноградников данного сорта. Виноделы не захотели их возрождать, отдав предпочтение более беспроблемным сортам винограда.

В отличие от Франции, в теплой Аргентине, где также культивировали Мальбек, виноградники сохранились. Там и сейчас он занимает почетное место среди винных сортов винограда и используется для производства элитных напитков.

Особенности сорта

Описание сорта винограда Мальбек стоит начать с внешнего вида. Гроздья выглядят роскошно. Крупные, налитые ягоды темно-синего цвета обрамлены пятилопостными светло-зелеными листочками. Описание и фото винограда Мальбек не передадут его приятный, насыщенный, концентрированный, кисло-сладкий вкус. Толщина кожуры может быть разной и зависит от условий произрастания.

Вырастить это ароматное растение, из которого делают изысканное красное вино, не просто. Какие трудности ожидают садовода, который захочет заниматься виноградом Мальбек:

  • Боится морозов. Вид не относится к зимостойким, поэтому его культивирование целесообразно в регионах с теплым климатом.
  • Сорт не имеет иммунитета к заболеваниям, может подвергаться серой гнили, антракнозу, поражаться милдью, листоверткой и другими. Чтобы он нормально рос и успешно развивался, обязательно следует обрабатывать специальными препаратами.
  • Осыпание во время цветения. Из-за данной особенности от Мальбека предсказать урожайность сложно.
  • Рыхлость и высокая сочность ягод препятствуют хорошей транспортабельности.

Несмотря на капризный характер, это растение имеет своих почитателей среди виноделов. Положительные характеристики сорта винограда Мальбек:

  • Не боится жаркого климата.
  • Имеет обоеполые цветки.
  • Относится к раннеспелым сортам.
  • Отличное качества сырья для вина.

В подходящем климате от сорта добиваются достаточно хороших показателей:

  • Высокий коэффициент плодоношения, более 1,5;
  • Рекордная урожайность, 4-6 тонн с 1 га;
  • Оптимальное соотношение сахара и кислотности 28 к 0,7.

Условия выращивания

На сегодняшний день Мальбек удачно выращивают в следующих странах: Австралии, Новой Зеландии, Аргентине, Чили, Франции, некоторые штаты Америки. На территории России подходящий климат для культивирования этого капризного сорта только на южном побережье Крыма.

Идеальными условиями считается жаркий климат, песчаная, умеренно увлажненная почва. Важно, чтобы грунтовые воды не поднимались слишком высоко. Если вы хотите посадить Мальбек, выбирайте наиболее освещенную солнцем часть участка, позаботьтесь о защите растения от сквозняков.

  • Важно вовремя проводить формирующую и санитарную обрезку винограда, подвязку, черенкование, рыхление почвы.
  • Для защиты от вредных насекомых и болезней проводят опрыскивание растения инсектицидами и биопрепаратами.
  • Следует регулярно проводить внекорневую подкормку микроэлементами, вносит удобрения.
  • Сладкие ягоды винограда Мальбек являются очень привлекательными для диких ос и птиц. Вам придется позаботится о защите растения от данной угрозы.

Мальбек и виноделие

На родине этого винограда, во Франции, вина из данного сорта называют «Кот». Часто Мальбек добавляют в купажи вместе с Каберне, также его вводят в состав игристых вин.

Не менее популярен данный сорт у виноделов Аргентины. Из-за сложности выращивания, там осталось не так много плантаций, но аргентинское вино из Мальбека известно во всем мире.

Знатоки отмечают, что из винограда, который произрастает в низовье, получаются более легкие напитки. Если плантации расположены на возвышенностях, то ягода имеет более жесткую кожуру, получается плотное насыщенное вино. Интересно, что самыми элитными и дорогостоящими считаются вина из сырья, произрастающего на высоте более 1 км.

В заключение можно сделать вывод, что сорт винограда Мальбек является востребованным, благодаря высокому качеству сырья. Но прихотливость растения позволяет успешно выращивать его только в теплом климате. Недостатки сорта следует учитывать перед посадкой растения на своем участке.

www.sadyk.ru

Знакомьтесь – «мальбек»! сорт винограда родом из франции

/ Сорта винограда / Винные

Мальбек — винный сорт винограда, родиной которого считается Франция. Относится к среднеспелым сортам. От появления первых листьев до сбора урожая проходит 140-155 дней. Используется для изготовления красных вин с большим содержанием спирта.

Основные характеристики

Назначение сорта винный
Форма кисти коническая
Форма ягод округлая
Цвет ягод темный чернильный
Размер ягод 1,5 — 4  г
Вкус сладкий приятный

Листья средних размеров, воронкообразные или почти плоские с подогнутыми вниз кончиками. На каждом листике есть три или пять лопастей. Нижняя поверхность слабоопушенная. Цветок обоеполый, имеет и тычинки, и пестики. Особенностью сорта является склонность к осыпанию цветков. Поэтому предугадать урожайность невозможно. В среднем с одного гектара можно собрать 40-160 центнеров ягод. Кусты имеют среднюю силу роста. Побеги вызревают хорошо.

Кисти небольшие и средние, конической формы, рыхлые, редко средней плотности. Виноградины среднего размера, округлые, темно-синего цвета с восковым налетом. По мере созревания приобретают почти черную окраску.

Кожура средней плотности. Мякоть очень сочная. Содержит 80-90% сока. Вино, изготовленное из винограда сорта Мальбек, имеет вкус сливы или черной смородины.

Особую ценность представляет его темный, почти чернильный цвет.

Морозоустойчивость низкая. Независимо от региона роста виноград нужно тщательно укрывать на зиму, иначе его лоза и корни замерзнут.

Особенности посадки и ухода

Сорт Мальбек очень любит солнце и не любит сквозняков. Лучшим местом для высадки саженца будет небольшое возвышение с южной стороны участка. Также большое значение имеет выбор почвы, на которой будет расти молодой куст. Лучше всего сажать Мальбек на черноземах. Если грунтовые воды подходят близко к поверхности, следует позаботиться о сооружение дренажной системы.

Поскольку данный сорт плохо переносит морозы, его лучше сажать весной. За лето саженец хорошо укоренится и приспособится к внешним условиям.

Чтобы посадить саженец винограда, копают яму размером 0,7х0,7х0,7 м. На дно обязательно дают слой плодородной почвы, перемешанной с навозом или компостом. Сутки перед высадкой саженец помещают в воду и добавляют в нее препарат для стимуляции роста корней. Засыпают саженец землей до уровня корневой шейки, после чего поливают 2-3 ведрами воды.

Этот сорт винограда нуждается регулярной подкормке, обрезке и профилактическом опрыскивании от вредителей и болезней. Каждый куст подкармливают 3-4 раза в год с использованием азотных, калийных и фосфорных удобрений. Органические удобрения вносят раз в 2-3 года. Обрезку делают трижды в год: ранней весной, после формирования завязей и поздней осенью.

Болезни и вредители

Сорт Мальбек характеризуется слабой устойчивостью к милдью, серой гнили и антракнозу, и средней устойчивостью к оидиуму. Может поражаться гроздевой листоверткой. Для хорошего роста и высокой урожайности кусты нуждаются в профилактических опрыскиваниях с использованием фунгицидов.

Загрузка…

Источник: http://vvinograd.ru/sorta-vinograda/vinnye/solncelyubivyj-francuz-vinograd-malbek.html

Мальбек: Франция против Аргентины

В последние годы позиции Мальбека на мировой винной сцене серьезно укрепились, и благодарить за это стоит, конечно же, Аргентину. Эта страна вернула сорт из полузабытья, поселив его на высотных виноградниках Анд. Большое число качественных доступных вин и серьезных Мальбеков с отдельных виноградников привлекли в Аргентину практически всех маститых винных писателей и критиков.

Но знаете ли вы, что, внимательно проследив историю этого сорта, мы перенесемся в звездный регион Бордо, а затем в маленькую деревню на юго-западе Франции? Вина Каора по праву считаются одними из скрытых сокровищ французского виноделия, которые известны лишь особым ценителям.

Винный специалист и писатель Вейд Бенджамин в своей статье сравнил 2 совершенно разных выражения одного сорта винограда.

Каор и французский Мальбек

Некоторые винные эксперты считают, что Мальбек, известный во Франции под многими другими именами (включая названия Кот и Оксеруа), родом из северной Бургундии. Несмотря на то, что это всего лишь одна из существующих теорий, можно вспомнить, что недалеко от Шабли есть регион под названием Оксеруа, а это главный синоним Мальбека во Франции, так что данная версия может быть верной.

В любом случае, доподлинно известная специалистам история сорта тесно связана с двумя французскими винодельческими регионами – с небольшим регионом Каор и с большим регионом Бордо (Каор расположен в 80 километрах от Бордо).

До губительного нашествия филлоксеры, которое случилось в конце 19 века, Мальбек был одним из самых важных сортов в традиционном бордосском бленде.

После всех ужасов, которые принесла филлоксера виноделам, они начали пересаживать свои виноградники, и в новой реальности места для Мальбека не нашлось, так как этот сорт крайне чувствителен к большому набору болезней и вредителей виноградной лозы.

Сегодня площадь посадок Мальбека в Бордо угнетающе мала. Основная часть виноградников с Мальбеком находится на Правом берегу, хотя этот сорт до сих пор официально разрешено использовать во всех красных блендах Бордо (наряду с Карменером и Пти Вердо).

Что касается региона Каор, то его история уходит вглубь веков. В своем “Оксфордском справочнике вин” известная винная писательница Дженсис Робинсон пишет о Каоре следующее:

“Существуют записи, согласно которым в Лондоне 13 века уже продавался Каор”

Так что, совершенно очевидно, что у этих вин давняя история. Благодаря глубокому и насыщенному цвету Мальбека в Англии их было принято называть “черными винами Каора”. В традиционном для Каора бленде доля Мальбека должна составлять минимум 70% (многие производители делают 100% Мальбек), остальное место оставлено для Танната и Мерло.

Во Франции регион Каор занимает уникальную позицию, на климатические условия в регионе влияют несколько факторов: винодельческая зона располагается в глубине страны, климат считается континентальным, но при этом регион оказался “зажатым” между Атлантическим и Средиземноморским побережьем Франции, испытывая влияния в обоих направлениях.

Несмотря на достаточно жаркое лето, ночные температуры в Каоре могут опускаться довольно низко, сохраняя кислотность в ягодах, которая является главной особенностью местного Мальбека отличающая его от собратьев из Южной Америки.

Здесь Мальбек во вкусоароматике может приобретать практически бордосский профиль, демонстрируя ноты темных фруктов и чернил, с оттенками трав и дуба.

Но, история Каора как бедного сельского региона иногда проявляется и в его винах – они могут быть грубоватыми, с доминантой кожаных нюансов и животных тонов, особенно после выдержки.

Самые выдающиеся вина Каора (к примеру, Clos Triguedina) могут прекрасно стареть на протяжении долгого времени.

В молодом возрасте Каор может быть немного закрытым, но у этой проблемы есть решение: Кассуле .Это традиционное блюдо французской кухни, которое прозвали “инфаркт на обеденной тарелке”, является идеальным спутником для Мальбека из Каора.

В Кассуле воедино сошлись разные виды мяса, включая колбаски, утку и гуся, которые буквально “плавают” среди бобов и свиной кожи. Само по себе, вино из Каора может быть довольно горьким и танинным. Само по себе, кассуле может быть очень тяжелым и жирным блюдом.

Но, когда Каор и кассуле встречаются, танины этого вина буквально разрезают жиры и белки, и проходят через них, как световой меч ситхов проходит сквозь джедая, образуя идеальное сочетание.

Аргентинский Мальбек

Нам стоит поблагодарить Аргентину за создание волны успеха и мировой популярности Мальбека, ведь этот сорт быстро стал любимцем публики и одним из главных вин во время летних барбекю.

По правде говоря, если бы Аргентина не открыла его миру, о Мальбеке и Каоре даже во Франции знали бы только самые продвинутые винные гики, а обычные люди не имели бы возможности пить эти вина каждый день.

В наши дни 70% всех мировых посадок Мальбека находятся на территории Аргентины.

Появление виноделия в Аргентине датируется 16 веком, когда прибывшие во время эмиграции католические священники привезли с собой знания о вине (оно им было нужно для важных обрядов) и виноторговле.

Долгое время местное виноделие фокусировалось лишь на количестве производимых вин, но за последние 20 лет Аргентина сделала серьезные успехи в повышении качества и разнообразия производимых вин.

Страна стала домом для некоторых выдающихся вин, включая образцы, созданные из белого сорта Торронтес и, конечно же, Мальбека.

Основные посадки титульного для Аргентины сорта Мальбек сосредоточены у подножий Анд, в винодельческой области Мендоса. Некоторые виноградники расположены на головокружительной высоте 1500 метров над уровнем моря. Несмотря на столь высокое расположение, регион Мендоса и его субрегионы отличаются достаточно теплым и сухим полупустынным климатом, который помогает ягодам хорошо вызревать.

Если Каор опирается на глубокую и сложную вкусоароматику и высокую кислотность, то Мальбек из Мендосы намного более спелый и пышный, с открытой фруктовой ароматикой.

Тут можно увидеть подлинный Новосветский стиль: спелые фрукты, иногда переходящие в джемовость, высокий уровень алкоголя при низкой кислотности и мягкие танины создают очень доступное и мягкое вино.

Помимо моносортовых образцов, в Аргентине Мальбек часто выступает в блендах с Каберне Совиньоном, Мерло, Ширазом и даже Темпранильо.

Когда дело доходит до еды, то беспроигрышным вариантом для сочетания с Мальбеком является главный продукт Аргентины – прославленная во всем мире местная говядина. Приправьте стейки солью, пожарьте их на гриле и подавайте с южноамериканским соусом Чимичурри.

Имея в составе такие травы, как кинза и петрушка, с добавлением чеснока, масла и уксуса, данный соус отлично выступает на контрасте с сытным стейком.

Чимичурри придаст блюду приятный травянистый оттенок, высвобождая зеленые ноты, которые можно встретить в Мальбеке и тем самым освежая блюдо, аромат которого напомнит вам об употреблении стейка посреди большого сада.

Винная битва WineStyle: 5 лучших Мальбеков из Франции против 5 лучших Мальбеков из Аргентины:

Францию представляют:

Chateau Lafleur de Haute-Serre, Cahors AOC, 2014

Chateau de Haute-Serre, Cahors AOC, 2013

Chateau du Cedre, Cahors AOC, 2013

«Chateau Chevaliers Lagrezette» Malbec, 2008

«Le Cedre», Cahors AOC, 2014

Аргентину представляют:

Renacer, «Punto Final» Malbec, 2016

Altos Las Hormigas, Malbec Clasico, 2015

«San Pedro de Yacochuya» Red Wine, 2013

Alta Vista, Single Vineyard «Temis» Malbec, 2011

Viu Manent, «Single Vineyard» Malbec, 2015

Материал подготовлен на основе статьи Вейда Бенджамина/www.beyondpbr.com

Подготовил и перевел Илья Кузнецов.

Все права на опубликованные фотографии принадлежат их авторам. Фотографии публикуются в ознакомительных целях.

Источник: http://WineStyle.ru/articles/2017/malbec-france-vs-argentina.html

Мальбек: «черная нога» Аргентины

Этот красный сорт винограда пришел родом из Франции. Сегодня Мальбек произрастает во многих винных регионах, однако свой лучший потенциал он смог раскрыть в Аргентине. Многие сравнивают его с Мерло или Каберне, однако Мальбек имеет свой собственный, ни на кого не похожий, характер.

В 1868 году Мальбек впервые попал в Аргентину благодаря французскому фермеру Мишелю Пуже. Именно в этой стране он приобрел свой настоящий статус и стиль. Сегодня Аргентина является одной из ведущих стран, производящих вина из Мальбека. Площадь виноградных плантаций здесь занимает более 70 тысяч акров.

Произрастает он, в основном, в провинции Мендоса (80% от всех плантаций). В Аргентине из него делают живые бархатистые вина, с высоким содержанием алкоголя. Благодаря тому, что в прошлом столетии филлоксера практически не затронула Аргентину, здесь сохранились очень старые лозы, которые дают очень достойные вина.

Сегодня в стране официально зарегистрировано 22 клона этого сорта.

Мальбек имеет много других названий. Например, во Франции он известен под именем Пье Нуар (Pied Noir), что переводится, как «чёрная нога», а так же Кот (Cot), Прессак (Pressac), Керси (Quercy) и даже Оксеруа (Auxerrois).

Всего же существует около 400 различных названий этого сорта (справочник The Oxford Companion to Wine), которые в настоящее время уже практически нигде не используются.

Как гласит легенда, во Францию его привез земледелец из Венгрии по фамилии Мальбек, который начал его культивировать. Вначале Мальбек использовался исключительно для купажирования вина (чтобы выровнять вкус других сортов).

А впоследствии этот виноградный сорт настолько прижился в Франции, что сегодня он занимает почти всю площадь посадок в регионе Каоре, а в Бордо является одним из шести разрешенных сортов.

Характеристики Мальбек. Этот технический сорт имеет средние или крупные ягоды темно-синего цвета, покрытые светлым налетом. Кожица средней толщины. Цветок обоеполый. Грозди имеют коническую или ширококоническую форму, мелкой или средней величины. Виноградные листья почти плоские, имеют загнутые книзу края.

Мякоть сочная и ароматная. Виноград обладает не очень хорошей устойчивостью к различным заболеваниям, не любит заморозки. Имеет склонность к осыпанию цветков, поэтому урожайность неустойчивая. Очень любит солнце.

В Аргентине этот сорт получил новый потенциал, здесь он созревает лучше, а ягоды имеют максимальную сочность, цвет и аромат.

Вина из Мальбека. Мальбек отражает характер каждого терруара в Аргентине, в котором он произрастает. Вина из мальбека достаточно мощные, концентрированные. В букете сочетаются ноты пряностей, мармелада, шоколада, вишни, сухофруктов, сливы, ванили и дубовые нотки. Имеют хороший потенциал к выдержке.

Вина, урожай для которых был снят на больше высоте (долина Уко, Вистальба) имеют очень хорошую кислотность и обволакивающие танины. Цвет у них очень глубокий, сбалансированный и насыщенный. Для южных районов Мендоса характерно более раннее вызревание мальбека, соответственно, кислотность в винах несколько снижена.

В Аргентине есть несколько винодельческих субзон, в которых вина из мальбека контролируются по происхождению (DOC). Первый регион, который стал работать в таких рамках — Лухан де Куйо. Почвы в этой районе каменистые, виноградники имеют отличную экспозицию и высоту относительно уровня моря. По цвету вина здесь почти черные на цвет. Второй терруар — Сан-Рафаэль.

Вина, которые не выдерживаются в бочках, рекомендуется употреблять в течение года.

Если вино провело в дубе несколько месяцев, то его еще в течение двух-трех лет можно смело хранить в бутылке, а спустя это время посмотреть на его потенциал.

Мальбек, достаточно долгое время выдерживающийся в бочках, можно хранить до 10 лет. Идельным сочетанием к этому вину станет красное мясо, твердые сыры, мясо, приготовленное на огне, паста с густым ароматным соусом из помидоров.

Интересные факты. В 80-х годах прошлого столетия многие виноделы Аргентины отказались выращивать Мальбек из-за его якобы неперспективности. Мало того, началось планомерное истребление виноградников, и только 10 тысяч акров чудом уцелело в этой стране.

Однако, уже спустя несколько лет оказалось, что виноделы допустили огромную ошибку, выкорчевав плантации мальбека. Эти вина настолько стали популярными, что пришлось в спешном порядке высаживать молодые лозы, которые, как известно, не обладают таким потенциалом, как старые.

Вина из молодых лоз в настоящее время, предлагаются по очень доступной цене. Но, как предполагают эксперты, такая ситуация может вскоре измениться в связи с возрастающей популярностью вин из мальбека.

Вполне возможно, что цена на них вскором времени возрастет, так что, если вы являетесь коллекционером, уже сегодня стоит побеспокоиться о том, чтобы пополнить свой погреб несколькими великолепными аргентинскими мальбеками.

Многие аргентинские мальбеки уже успели завоевать престижные награды от винных критиков, и продолжают получать высокие награды на международных дегустациях.

Источник: http://goodwine.ua/ru/wine-info-oenology/2089-malbek-chernaya-noga-argentiny

Мальбек, как зеркало мировой винной революции. Часть 2

8 Январь, 2016 19:37  | Рубрика: Аргентина

Чтобы наглядно представить себе процесс превращения Мальбека из рядового сорта винограда, дающего очень простые, мягкие и крепкие вина – основу аргентинского «балкового» потенциала, в сорт, из которого производят великолепные, структурированные премиальные «новые» вина Аргентины, нам нужно немного отвлечься и отойти от темы. В детстве я мечтал быть химиком, и даже, пошел дальше мечты — упросил родителей подарить мне на один из дней рождения большой набор «Юный химик». О, как же это было увлекательно! Смешиваешь несколько совершенно разных веществ, добавляешь какую-то мутную и мерзко пахнущую жидкость из пипетки и… Чудо! Содержимое пробирки или меняет цвет, или начинает резко пахнуть и угрожающе шипеть, или, внезапно, доселе спокойная жидкость начинает пениться и, покинув родную колбу, заполняет собой почти всю небольшую кухню нашей хрущевки.

Я понял тогда, что должным образом подобранные компоненты, в сочетании с правильным, ускоряющим реакцию, веществом-катализатором, могут в результате своего взаимодействия, рождать абсолютно новые сущности.

 Именно так и произошло с аргентинским Мальбеком.

Два «вещества» соединились, был вовремя добавлен нужный катализатор – и чудо рождения нового винного стиля произошло буквально у нас на глазах! Так что и кто участвовал в этой химической реакции? Давайте разберемся по порядку.

Компонент N1. Собственно сорт винограда Мальбек

Итак, родиной этого сорта винограда является юго-запад Франции. В сельскохозяйственном плане, сорт этот весьма капризен и сильно подвержен различным болезням лозы и гнили. Кожица у ягод Мальбека толстая и плотная. Как результат – Мальбек требует больше времени и солнца для своего полного вызревания, чем другие французские сорта винограда этого региона.

Вообще-то, первой родиной Мальбека следует считать Бордо. До начала XX века он входил в традиционные бордоские винные купажи как полноценный компонент. Правда, посадки Мальбека в Бордо никогда не были особенно большими. Так, процентов 10-15 от общей площади посадок.

Тому есть своя причина. Для него изменчивый климат Бордо был холодноват. Как закономерный результат – всего один или два раза в десятилетие Мальбек давал в Бордо хороший, полностью вызревший урожай.

Сплошное разочарование для виноделов и виноградарей! И, если, после эпидемии филлоксеры посадки Мальбека в Бордо по привычке были восстановлены, то уж, после великих заморозков 1956 года, когда в Бордо вымерзла почти половина виноградников, терпение виноградарей лопнуло.

Посадки Мальбека не вошли в число подлежащих восстановлению, и о нем благополучно забыли.

Улица в городе Бордо. Так что, Мальбек там еще точно есть:)

Свою роль сыграл и тот факт, что он перестал быть нужен виноделам Бордо в практическом смысле. Дело в том, что у каждого сорта винограда, входящего в традиционный бордоский купаж, есть своя роль, свое функциональное предназначение. Мальбек выполнял в нем роль «смягчителя».

Но, в XX веке, виноделы Бордо поняли, что на эту роль гораздо больше капризного и ненадежного Мальбека, подходит универсальный и устойчивый к превратностям погоды и болезням, Мерло. И, пусть, он более прост и «плосок», пусть менее ароматен и ярок, чем хорошо вызревший Мальбек, не важно. Зато он надежен, как французский першерон, и вызревает всегда, 10 из 10.

Как всегда в жизни, надежная посредственность победила яркую, но непредсказуемую, индивидуальность.

Посадки Мальбека в Каоре

Второй родиной Мальбека, по праву, следует считать Каор. Этот небольшой регион юго-запада Франции расположен южнее Бордо и, как следствие, предоставляет Мальбеку больше возможностей для вызревания. Тут уж, в Каоре, Мальбек занял почетное первое место среди культивируемых сортов винограда. Он тут в фаворе и почете до сих пор.

Называют его в Каоре «кот» или «оксерруа». Каор – это рай для гурманов, край черных трюфелей, дичи и фуа-гра. Вина из Мальбека являются идеальным сопровождением для всех этих деликатесов. Кажется, что уж в Каоре Мальбек обрел заслуженные почет и славу.

Да не тут то было! В Каоре-то Мальбек – король, да сам Каор – не совсем то королевство, на которое он заслуживает. Это достаточно второстепенный и не слишком популярный район Юго-запада.

А, если еще учесть, что и сам Юго-запад (за исключением Бордо), в иерархии французских винных регионов занимает отнюдь не верхние позиции, то место вин из Мальбека в «табели о рангах» французских вин выглядит не очень утешительно. Они имеют репутацию не плохих местных вин – не более.

Со своей «третьей родиной» Мальбеку повезло гораздо больше. Как мы уже знаем, Мальбек попал в Аргентину из Чили приблизительно в 1860 году. Терруары Аргентины существенно отличаются от терруаров «первой» и «второй» родины Мальбека – Бордо и Каора. Виноградники Аргентины по праву носят звание самых высокорасположенных виноградников мира.

Отсчет высот расположения посадок Мальбека начинают вести с 1 километра над уровнем моря. По поводу максимальных высот единого мнения нет. Некоторые источники говорят об предельных 2000 метров, другие заявляют, что лозы Мальбека были замечены исследователями и на 3-х километровой отметке. Это не суть важно.

Главное, что виноградники Аргентины как бы «карабкаются» в горы, ища там защиту от палящего солнца равнин и вожделенную суточную разницу температур, делающую вина удивительно комплексными и ароматными.

В сочетании с огромной протяженностью виноградников, как бы выстилающих отроги Анд от Сальты на Севере до самой Патагонии на юге, это и обеспечивает аргентинскому Мальбеку ту самую «пластичность», о которой мы говорили ранее.

Продолжение следует…

Начало можно прочитать здесь.

Рубрики: Аргентина, Мальбек, Прикинься знатоком

Винный чайник

Источник: http://winedummy.com.ua/malbec-3-2/

Аргентинское Вино Мальбек (MALBEC) — описание и цена

Мальбек – крупный сорт винограда, из которого делают вино высокого качества. Его родиной является Франция, где его добавляют в качестве купажирования к дорогим винам. Свою известность он приобрёл лишь в Аргентине.

История создания

В 1868 г. француз Мишель Пуже завёз этот виноград в Южную Америку, и начал заниматься бизнесом виноделия. Во Франции из-за прохладных климатических условий, лоза не давала большого урожая.

А Аргентина, наоборот, из-за своего удачного положения в Южной части материка имеет тёплый воздух, где температура достигает 36 градусов в тени.

Именно в таких условиях получался богатый и качественный урожай.

Местные жители полюбили напиток, и теперь вино является визитной карточкой Аргентины. Сегодня плантации занимают 85 000 м2 винодельческого хозяйства. А после, как было замечено, что на склоне гор, кожура плодов становилась тоньше, а аромат насыщеннее, Мальбек стал произрастать исключительно в горах.

В 1956 г. во Франции после сильных заморозков виноградная лоза погибла, на её смену посадили устойчивый вид Мерло. Но французы не смогли, отказаться от него полностью. В городе Каор по-прежнему выращивают Мальбек, плантации занимают 70% от территории земель. На остальных 30% выращивают два сорта Таннат и Мерло.

:

Как открыть вино без штопора? — статья

С чем пить красное вино? — статья

Красное вино понижает или повышает давление? — статья

Как выбрать хорошее вино в магазине? — статья

В советские времена считали, что сорт Мальбек является основой для изготовления Кагора, так как этот виноград выращивают на плантациях г. Каор. На самом деле это не так, в состав Кагора никогда не входил этот сорт. На данный момент Мальбек произрастает в Аргентине, во Франции, в Америке, Австралии и Новой Зеландии.

Интересные факты и производители вина Мальбек

Самыми лучшими производителями считаются три винодельческие компании:

  • Мендоса;
  • Сальта;
  • Патогония.

В регионе Мендоса произрастает 75% всего винограда Мальбек. Экономика района занимает пятое место на территории страны. Именно отсюда вино экспортируют в разные города мира. На территории региона имеются различные почвы, в некоторых местах они органические, а в других сухие и глинистые.

: вино Апсны

Климат и земля в горном районе идеально подходят для выращивания. Так как виноград любит склоны гор, именно здесь он и произрастает. Чем выше в гору, тем ниже температура воздуха, и суше земля, а значит, и вкусовые качества отличаются, оттого, что произрастает у подножия. Если сравнивать с французским сородичем, то аргентинский напиток, вкуснее и насыщеннее.

Сальта – это северный, горный регион в Аргентине, самая высокая точка составляет 3100 метров над уровнем моря. Органика здесь скудна, в основном глина и песок, что плохо сказывается на урожае овощей. Но такая земля идеально подходит для виноградников.

Поэтому здесь выращивают несколько винных сортов, но большой уклон в производстве делается именно на Мальбек. Он занимает 31 % от всей площади, а также здесь растёт Каберне Совиньон, Таннат, Марло и другие.

: вино Лыхны

Патагония – это южный, горный регион страны, в котором имеется разная высота над уровнем моря. За счёт такого удобного расположения и идеальной почвы, здесь рождаются знаменитые вина. А также параллельно развивается и туризм.

Многие инвесторы вкладывают в развитие винодельческого хозяйства огромные деньги. Закупая небольшие территории и редкие сорта винограда, знатоки и специалисты создают уникальные алкогольные напитки из ряда бутиковых вин.

С недавних пор туристы стали посещать винные заводы, где проходит бесплатная дегустация.

Помимо производителей, у напитка имеются и интересные факты. Например, в 2013 году был создан бокал специально для Мальбек вина. Именно он на длинной ножке и с сужением к краю позволил почувствовать аромат и глубокий вкус этого напитка.

Однажды был проведён эксперимент. В разную посуду налили вино и подали гостям, оказалось, что все имели разное мнение о напитке. Одним он казался кислым, другим грубым и тяжёлым, а третьи отозвались о нём, как о восхитительном чуде.

Многие решат, что это глупость, иметь собственный фужер. Но в последнее время дегустаторы сходятся во мнении иметь определённый бокал к каждому сорту вина.

Вино Мальбек

Мальбек – это тёмно-бордовое вино, со вкусом вишни, черешни и чёрной смородины. Из-за того, что вино хранят в дубовых бочках, его грубый аромат насыщен древесиной и танинами.

А также в нём присутствуют ноты молочного шоколада, кофе и фиалок. По его тёмному почти чёрному цвету можно узнать марку вина. Это единственный напиток с таким окрасом.

Мальбек вино входит в первую пятёрку среди бордосских марок вина.

Крепость 15%, выдержка от года до двух лет, разливается в бутылки по 0,75 л. Он имеет широкий ассортимент марочных напитков – красные, розовые и белые.

Красное сухое вино нельзя пить на голодный желудок, из-за большого количества танинов, иначе наутро появится мигрень. Но правильно подобранная закуска раскроет весь аромат и глубокий вкус вина Мальбек.К нему подают мясные, рыбные и сырные блюда.

Отлично сочетается с ягнёнком на гриле, стейком, бужениной, беконом и дичью. Насчёт сыра надо помнить золотое правило, чем выше градус, тем спелее должен быть продукт. А также отлично сочетается с оливками, персиком и манго.

Сюда же можно добавить всеми любимые тарталетки с острым сортом сыра.

: вино Киндзмараули

Не стоит употреблять со сладкими десертами в таком случае, вино вам покажется грубым с ярко выраженным вкусом табака и кожи.

Цена на вино Мальбек

Стоимость варьируется от 600 до 10000 рублей

Сохранить

Источник: http://alkoinfo.net/vino/vino-malbek.html

Ваше здоровье!

19.11.2012 15:03

Cigar Clan

Есть у меня один друг-коллекционер. Он собирает не антиквариат, не марки, не монеты, не раритетные авто. Он собирает статьи, которые начинаются словами: «Учёные такого-то университета доказали…». Каждый раз, когда материал касается вина или алкоголя, я получаю копию, поэтому у меня тоже есть маленькая коллекция, очень полезная — почти как вино…

Осенью 2006 года в британской The Telegraph появилась статья профессора Роджера Кордера с призывным заголовком «Пейте правильно, питайтесь правильно, живите дольше. В самом деле!». Это было краткое изложение его же книги «Винная диета», которой предшествовало большое исследование.

Сначала Кордер вместе с группой учёных Института Уильяма Гарвея при Лондонском университете выяснил, в каких винодельческих регионах Европы продолжительность жизни больше. Оказалось — на Сардинии и юго-западе Франции. «Почему?» — спросили себя учёные и сделали очень простой вывод.

Селяне живут там долго и счастливо, потому что каждый день едят свежие продукты и, главное, пьют красное вино.

Давно известно, что виноградные косточки и кожица, а значит, и вино, содержат мощный антиоксидант — процианидин, открытый и описанный Жаком Маскелье ещё в 1936 году.

Процианидин препятствует образованию на стенках сосудов атеросклеротических бляшек, которые приводят к возникновению инфарктов и нарушению мозгового кровоснабжения. В красном вине антиоксидантов намного больше, чем в белом, — это результат технологии изготовления.

Британские учёные провели сравнительный биохимический анализ винограда и вин из разных регионов. Выяснилось, что концентрация проциамидина в вине зависит от двух факторов.

Во-первых, от технологии производства: чем дольше мацерация, то есть настаивание сусла на мезге (кожице и косточках), тем больше антиоксидантов попадает из винограда в вино. Во-вторых, важен сорт винограда.

«Я сравнил Каберне Совиньон и Мальбек, выращенные в одинаковых условиях в Аргентине, — писал Кордер. — В Каберне процианидина больше.

Среди других сортов я отмечаю Неббиоло, классический виноград севера Италии, Санджовезе из Кьянти, а также Альянико, старинный сорт с юга Италии».

Но лучший результат в лаборатории Кордера показало вино из Мадирана (тот самый юго-запад Франции). Его делают из винограда Танна (Tannat).

Чтобы получать суточную норму процианидина — 300—500 мг, — профессор советовал пить вино с самым высоким уровнем содержания антиоксиданта — 120 миллиграммов на 125 миллилитров (остальное добирать продуктами). Такое вино он назвал супербогатым. Мадиран в этой категории занял первое место.

Статью, а затем и книгу прочитали миллионы. Мир бросился пить красное вино (при этом продажи мадирана почти не выросли), а виноделы — оспаривать первенство. Кто-то не пошёл дальше слов, но соседи мадиранцев — виноделы Каора — потратили целый год на выяснение истины.

Результаты были опубликованы не в знаменитой британской газете, а на скромном сайте производителей каора, но это был достойный ответ Кордеру, Мадирану и аргентинскому Мальбеку.

«Познакомившись с выводами профессора Кордера, Межпрофессиональная организация вин Каора направила четыре вина для анализа на предмет содержания в них процианидина.

Все вина урожая 2005 года были изготовлены из винограда Мальбек по традиционной технологии с применением длительной мацерации — от трёх до пяти недель. Исследование проводилось в лаборатории CESAMO университета Бордо.

Теперь у нас есть заключение, но прежде давайте вспомним, что, по словам автора статьи в The Telegraph, идеальное потребление процианидина составляет от 300 до 500 мг в сутки. Так вот, анализ показал, что в 125 миллилитрах каора содержится больше 500 мг процианидина! И всё это напрямую связано с нашими традиционными методами винификации и нашим традиционным виноградом — Мальбеком!»

Мальбек — виноград и вино

НазваниеМальбек (Malbec) — самое распространённое, но не единственное название этого сорта винограда. В Каоре (Cahors), что на юго-западе Франции, его называют Оксерруа (Auxerrois), в Долине Луары — Кот (Cot), в Бордо — Прессак (Pressac).

Всего же в коллекции ампелографов около четырёхсот синонимов. Что касается Мальбека, то легенда связывает это название с именем венгерского крестьянина, который несколько столетий назад якобы завёз виноград на территорию Франции.

Является ли Венгрия родиной Мальбека? Вряд ли.

ПроисхождениеИзвестный ампелограф Пьер Гале называет возможной родиной Мальбека Северную Бургундию. Виноделы Турени (Долина Луары) считают, что этот сорт зародился именно на их земле. Как бы то ни было, но корни Мальбека, видимо, надо искать во Франции.

ХарактерНа исторической родине во Франции с Мальбеком работать нелегко. Он очень чувствителен к морозам, нуждается в большом количестве солнца для полного созревания, а главное — подвержен гнили. Если лето влажное и прохладное — с урожаем можно попрощаться. В Аргентине сухой прозрачный воздух предгорий, обилие солнца и отсутствие осадков решают эти проблемы.

Каков мальбек на вкус?Мальбек даёт вина глубокого тёмного, иногда почти чёрного цвета, с хорошими сильными танинами и способностью к длительной выдержке. Каоры более насыщенные, сильные и сухие, нежели аргентинские мальбеки.

Им свойственны ароматы чёрных ягод — смородины, вишни, черёмухи, чёрной рябины, а также лакрицы, эвкалипта, шоколада и белого трюфеля.

Аргентина даёт более мягкие округлые вина, с ярко выраженной фруктово-ягодной доминантой в аромате, нотками малины, черники, вишни, сливы и иногда — кофе.

География

Мальбек в тех или иных количествах выращивают во многих странах, но лишь во французском Каоре и Аргентине он играет главную роль.

Один винодел из Франции, сравнивая свой опыт работы с Мальбеком по обе стороны океана, сказал: «Это всё равно что делать одно вино на Земле, а другое — на Луне».

В самом деле, Аргентина и Каор — это два разных терруара, разные клоны Мальбека, разные подходы к виноделию и, соответственно, разные по стилю вина.

Франция

В Каоре Мальбек занимает большую часть виноградников. По закону вино из этого апелласьона должно содержать не меньше семидесяти процентов этого сорта, а на практике его доля часто доходит до ста.

Виноградник Каора считается одним из самых старых во Франции — он имеет галлоримское происхождение. Какой виноград выращивали здесь в те далёкие времена, доподлинно неизвестно.

Зато известно, что в XIII веке виноделы Каора получали из Мальбека так называемое «чёрное вино» — крепкое, танинное, с глубоким непроницаемым цветом. Секрет производства был прост. Для того чтобы вытянуть «все краски», сусло при брожении нагревали. Англичане и голландцы быстро оценили каор.

Генрих III, король Англии, в 1225 году взял купцов Каора, торгующих вином, под свою опеку и велел властям Бордо не взимать с них пошлины. Если верить историкам, в XIV веке каор составлял половину всего вина, продававшегося через порт Бордо.

Ревнивые бордоские виноделы сделали всё, чтобы завладеть британским рынком, и каор постепенно растерял былую популярность, что, конечно, отразилось на состоянии виноградников.

В конце шестидесятых годов XIX века эпидемия филлоксеры уничтожила большую часть лозы, а «великий мороз» 1956 года добил Каор окончательно. В 1958 году здесь было разлито меньше двухсот тысяч бутылок вина. Возрождение виноградников началось лишь в семидесятые годы прошлого века, причём Мальбек сохранил свои позиции.

В соседнем Бордо до нашествия филлоксеры Мальбек занимал от двадцати до сорока процентов всех виноградников. Хью Джонсон в «Истории вина» утверждает, что этот сорт доминировал в Chateau Lafite и Chateau Latour.

После эпидемии бордоские виноделы предпочли другую лозу. И хотя сегодня Мальбек остаётся одним из шести сортов, разрешённых в Бордо, выращивают его немного, а используют редко.

Один—два процента — почти символическая доля в некоторых купажах.

Немного Мальбека есть на юго-западе Франции в Мадиране. На Луаре в Турени его используют в так называемом купаже Франциска I: Мальбек + Гаме + Каберне Фран. Можно назвать ещё несколько винодельческих регионов, но повсюду мы увидим лишь «участие в массовке».

Главную роль Мальбек играет только в Каоре. Здесь его выращивают на склонах холмов вдоль реки Лот и выше — на известняковом плато. В первом случае лоза даёт более мягкие вина, их можно пить относительно молодыми, во втором — сильные, танинные и долгоживущие.

В соответствии со своими представлениями о стиле вина виноделы могут использовать в купаже высокотанинный виноград Танна или мягкий Мерло.

Аргентина

Мальбек привёз в Аргентину французский агроном Мишель Пуже (Michel Pouget) в 1868 году. С тех пор местные виноградари и виноделы приложили немало усилий для того, чтобы виноград не просто прижился на новой родине, а стал флагманом аргентинского виноделия.

Во-первых, они провели тщательную селекцию, в результате которой появились новые клоны. По мнению ряда экспертов, аргентинский Мальбек сегодня превосходит французский оригинал.

Винодел компании Trivento Федерико Галдеано, недавно представлявший свои вина в Москве, говорит, что сегодня существует около девяноста клонов Мальбека, сорок процентов из них — это виноград отличного качества.

«На наших виноградниках есть немного французского Кот, и, честно говоря, мне он не нравится, — признаётся Галдеано. — Наш Мальбек даёт вино с ароматом красных фруктов, а Кот придаёт зелёные оттенки, например перца, и, кроме того, вино получается более танинным».

Две трети всего аргентинского вина производят в долине Мендоса, где виноградники расположены на высоте от 600 до 2400 метров над уровнем моря. Виноделы экспериментируют с Мальбеком на разных высотах. Чем выше, тем больше разница между дневными и ночными температурами.

Например, в провинции Лухан де Куйо, где на высоте 1050 метров над уровнем моря расположена часть виноградников Triventо, эта разница составляет 18 градусов, а в Тупунгато на высоте 1200 метров — 25. Днём виноград «загорает» при +34, а ночью «спит» при +9.

Такой температурный лифт, сухой прозрачный воздух и интенсивное солнце рождают виноград и, соответственно, вино с интенсивным ароматом. Многие виноделы считают оптимальной для Мальбека высоту 1000—1100 метров, где он даёт хорошо сбалансированные вина с мягкими танинами.

Знаменитый винодел рискнул разбить виноградник на высоте 1440 метров: «Все думали, что я сошёл с ума. Но низкая температура, высокая интенсивность солнечного света и бедные почвы на такой высоте вблизи Анд оказались идеальным сочетанием».

Его дочь, Лаура Катена, исследовала влияние интенсивности солнечного излучения на Мальбек и пришла к выводу: чем интенсивнее солнце, тем быстрее горькие танины трансформируются в сладкие, аромат становится сложнее, в нём усиливаются элегантные нотки фиалки.

«В Аргентине (в отличие от Франции) применяется искусственное орошение, поэтому физические свойства почвы неактуальны для виноделия. Решающий фактор терруара — это температура воздуха, что зависит от географической широты, и интенсивность солнечного света, что зависит от высоты», — утверждает Николас Катена в интервью журналу Decanter.

Следуя такому пониманию терруара, комбинируя виноград, выращенный на разных высотах, аргентинские виноделы могут получать разные по стилю вина. Но не стоит думать, что все они одинаково хороши.

Другие страны

Мальбек выращивают (и немало) в Чили, но здесь за редким исключением он не даёт интересных результатов и используется в основном в купажах. Мальбек также можно найти в Австралии, США (Калифорнии, Южном Орегоне и Вашингтоне) и совсем чуть-чуть в Италии.

Cigar Clan 5'2009. Марина Разорёнова

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать.

Источник: http://www.cigarclan.ru/sprits-n-wine/sobranie-sochineniy/vashe-zdorove

Изысканное Мальбек вино

Поговорим об изысканном и нежном алкогольном напитке, Мальбек — вино. Malbec — это красный сорт винограда, который используют для изготовления вин. Эти чудесные ягоды достаточно крупные, их цвет напоминает темный синий с фиолетовым отливом. Сорт винограда malbec очень теплолюбив, собираются плоды вручную.

Свою историю malbec, как и множество других сортов, берет во Франции. Существует легенда, что его завез туда венгерский крестьянин с фамилией Мальбек. В Каоре Мальбек называют Кот или Оксеруа, но существует еще много наименований, такие как: Пьер Нуар, Прессак, Керси. Есть мнение во Франции, что Мальбек — это альтернатива Каберне и Мерло.

Красное вино Malbec

Очень долгое время Мальбек использовался, как отдельный сорт винограда во Франции. Но сегодня он входит лишь в купажировании Бродских вин.

В 1868 г. французский агроном Мишель Пуже завозит этот сорт винограда в Аргентину, чему страна благодарна и по сей день. Ведь именно там мальбек находит огромную популярность и известность. Сегодня Аргентина — это лидер производства вина из Мальбека, более 85 000 га засажено этим сортом винограда.

Вино Malbec потрясающе на вкус, с чудесным ароматом и очень длительной выдержкой, являющейся его преимуществом.

Лучшими производителями считаются:

  1. Мендоса — самый лучший регион на земле для выращивания винограда. Практически 75% всего вина Аргентины производится именно здесь, не говоря о поставке на экспорт, где почти все вино Мальбек экспортируется отсюда. Почва и климат идеально сочетаются с этим регионом, здесь сорт раскрывается в полном своем цвете. Если сравнить с французским сортом, то кожица ягод намного нежнее и более тонкая, чем во Франции. Вина получаются очень изысканные, плотные и бархатистые. Винам этого сорта присуще иметь божественный, фруктовый аромат, небольшую кислинку, а также вкус сладких и сухих. Известными марками выступают: Alta Vista, Cobas, Luca, Lurton, Mendel, Septima, Tikal.
  2. Сальта — самые высокие горные виноградники, расположены примерно на высоте 1500-1700 м над уровнем моря. Горный и свежий климат идеально сочетается с сортом Мальбека. Вино на экспорт здесь изготавливается редко, только для местного населения. Известные марки: Colome, Michel Torino, Yacochuya.
  3. Патогония — один из самых холодных регионов Аргентины. Находится на юге, что позволяет долгим вызреваниям определенных сортов винограда произрастать здесь. Известные марки этого региона: Bodega Noemia, Bodega NQN, Familia Schroeder, Fin del mundo.

Мало кто знает, что специально для этого винного напитка и сорта винограда malbec был изобретен бокал. Создать этот индивидуальный бокал решили аргентинские владельцы виноделий в 2013 г. Для разработки этого феноменального бокала были приглашены люди разных отраслей и стран. Как подчеркивают аргентинцы в нем отражено все главное о вине malbec.

Длинная и изысканная ножка бокала, говорит о волшебном вкусе вина. Округлая форма бокала дает возможность более тонко ощутить кислотность вина, в котором в принципе ее очень мало, но благодаря форме она усиливается.

Также округлость и сужение ближе к основанию, дает возможность ощутить аромат фиалок и сладости более резко, а аромат фруктов целиком и полностью перебивает все запахи.

Бокал с красным вином

Наверное, многие думают, что за прихоть иметь собственный бокал. На самом деле это — не прихоть, а действительно потребность. Сегодня, не новость пить вино из разных бокалов, причем они созданы специально для тех или иных сортов.

Есть даже удивительная легенда об этом. Одним летним вечером известный аргентинец собрал дома очень известных и влиятельных людей, которые испытывали страсть к вину. Но, к сожалению, накануне аргентинец не успел купить еще одну упаковку специальных бокалов для определенного сорта.

Когда веселье было в самом разгаре, ценители винных напитков начали обсуждать ароматные и вкусовые качества вина, их мнения очень сильно расходились. И все сделали вывод, что все так расходится из-за формы бокала.

Больше аргентинец никогда не ставил разной посуды, и бокалы у него были всегда для определенного сорта.

  • Мужчинам читатьВылечи простатит не выходя из дома за 2 недели!

Сказать, что аргентинцы завышают цены на вино, нельзя. Но, следует понимать, что сам процесс приготовления заставляет потратить немало средств, это не говоря о том, что люди, изготавливая вино, работают и им тоже надо получать зарплату за свой труд.

Красное вино Мальбек

Цены на аргентинский Мальбек начинаются от 500 рублей за бутылку. Не экономьте на вине, этот напиток недостоин этого.

Если же вы затрудняетесь в выборе вина, то вы всегда можете зайти в интернет-магазин, и опытный консультант всегда поможет вам выбрать вино на свой вкус и по вашим возможностям.

Впереди сезон отпусков, стоит задуматься куда поехать и как отдохнуть так, чтобы хватило до следующего отпуска. Аргентина придется на вкус практически всем людям.

Кто не любит настоящее танго? Именно под эти нотки страстной музыки и красивого танца обязательно стоит насладиться стаканом лучшего вина. А, кто сильно любит стейки как мужчины, конечно, только мужчины.

Под лучший стейк в Аргентине стоит выпить стакан изысканного напитка. Кстати, Аргентина входит в тройку лидеров по вкусным мясным блюдам.

Если вы решили поехать в отпуск в Аргентину, то вам обязательно стоит посетить регионы, где производится вино. Это Патагония, Сальта и Мендоса. На заводах там предусмотрена даже дегустация для туристов. Сколько эмоций и впечатлений можно получить, находясь в подвале возле дубовой бочки, где с крана наливается лучшее вино Аргентины.

Источник: http://nalivali.ru/vino/vinodelie/krasnoe-vino/izyskannoe-malbek-vino.html

Поделиться:

Нет комментариев

agroknow.ru


Смотрите также